Pavlova torta - a maradék tojásfehérje édes átalakulása :)

Nálam mindig van a fagyasztóban lefagyasztott tojásfehérje, általában kettesével fagyasztom, ha több van a zacskóban, azt alkoholos filccel ráírom. Előző este kiveszem, és a konyhapulton egy tálban szépen kienged reggelre. Ízlésünknek megfelelő gyümölccsel készíthetjük, legyen az befőtt vagy friss gyümölcs. Ez a receptem a kakaós változattal már megjelent az Életszépítők internetes magazin oldalán is itt és a klasszikus változatban is itt .

Egy kis történelem:

A tortát a híres orosz balett táncosról, Anna Pavlováról nevezték el. Az egyik forrás szerint az első Pavlova torta 1926-ban készült. Anna Pavlova világ körüli turnéján az Új-Zélandi Wellingtonban járt, állítólag a szálloda cukrásza kreálta számára ezt a desszertet. A másik verzió szerint később, 1935-ben készült az első Pavlova torta, az ausztrál Perth-ben. Nem tudni, hogy a balerina valaha kóstolta-e az édességet, de az biztos, hogy Ausztráliában és Új-Zélandon máig népszerű ez a desszert.

Hozzávalók

6 tojásfehérje

30 dkg porcukor

1 ek kukoricaliszt v. kukoricakeményítő

1 tk ecet vagy friss citromlé

500 ml tejszín

Elkészítés

A sütőt melegítsük elő 150-es hőfokon. A sütőpapírra rajzoljunk egy kb., húsz centis kört, erre formázzuk majd a tojáshabot. (Sütőpapírral bélelt tortaformában is megsüthetjük.)

A tojásfehérjéket verjük lágy habbá, majd kanalanként adjuk hozzá a porcukrot, s addig verjük, amíg fényes, kemény habot nem kapunk. Öntsük hozzá az ecetet/citromlevet, adjuk hozzá a kukoricalisztet v. -keményítőt és óvatosan keverjük össze.

A sütőpapírra rajzoljunk egy 24 cm-es kört, a habot halmozzuk rá, egyengessük el. 120 fokra vegyük vissza a hőfokot, süssük nagyjából 1 1/2 óráig. A hab külső része megrepedezik, a belseje puha marad. Sütés után ne vegyük ki rögtön a sütőből, mert összeesik. Nyissuk résnyire a sütő ajtaját, s így hagyjuk kihűlni.

Itt most 2 db 18 cm-es készült

A nyár ízei :)

Az óriás habcsókot tegyük tortatálra, vagy egy nagyobb lapos tányérra. A tejszínből készítsünk lágy habot, s halmozzuk a tortára. A tetejét gyümölccsel díszítjük.
A Pavlovát elkészíthetjük mini tortácska formában is.

Karácsonykor így került nálunk az asztalra, koszorúnak álcázva :)